Beurre d'anchois
Les quantités proposées sont pour une base de 250 g de beurre.
1. faire tremper 125 g d'anchois dans un peu d'eau quelques minutes;
2. réduire en pâte au mortier ou au mélangeur;
3. incorporer au beurre; ajouter le jus d'un citron pressé; jamais de sel;
4. accompagne les canapés, les viandes blanches et les poissons grillés
Lun 18 Sep - 13:16