Colombo de porc

Colombo de porc



Ingrédients pour 4 personnes
800 g de porc
1 courgette
1 aubergine
3 pommes de terre
1 mangue verte
7 gousses d'ail
4 cives
5 branches de persil
2 piments
1 branche de thym
1 oignon
1 pincée de coriandre et d'anis
2 c. à soupe de massalé ou de poudre à colombo
1 pincée de girofle en poudre
le jus de 1 citron vinaigre,
huile
sel, poivre

Préparation
1. Assaisonner le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d'ail écrasées, 1 piment haché, la girofle et un peu de vinaigre. Laissez mariner 30 minutes environ.
2. Hacher finement les cives, l'oignon, le persil et l'ail restant. Faire revenir légèrement dans l'huile en ajoutant le coriandre, l'anis et le thym, puis la viande et la mangue coupée en morceaux. Laisser dorer la viande, puis ajouter le second piment.
3. Couper l'aubergine, la courgette et les pommes de terre pelées en morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec le massalé (ou la poudre de colombo) délayé dans un peu d'eau.
4. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert 50 minutes environ en remuant de temps à autre. Rectifier l'assaisonnement.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arroser le tout de jus de citron.