Sauce aux oeufs et au citron (Grece)

Sauce aux oeufs et au citron

Typique, cette sauce est utilisée comme base dans beaucoup de préparations grecques pour parfumer les feuilles de vigne farcies, le potage, les ragoûts, etc.

C'est en même temps un épaississant.

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: express - 5 min.

Ingrédients

3 oeufs
jus d'un gros citron
250 ml de bouillon
prélevé sur l'eau de cuisson du mets que doit accompagner la sauce persil (facultatif)

Préparation
1. battre les oeufs avec le jus de citron;
2. verser lentement le bouillon en battant au fouet;
3. incorporer dans la soupe, le ragoût, etc. et chauffer doucement jusqu'à épaississement - Attention, ne jamais faire bouillir car la sauce brècherait