Pain de viande

Pain de viande



Temps de préparation: 15 min.
Cuisson: 1H30

Ingrédients
Pain de viande :
400 g de boeuf haché
150 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
100 ml de bouillon de boeuf
3 oignons émincés
1 gousse d'ail émincée
1 oeuf
sel, poivre
1 citron
4-5 tranches de bacon
Garniture :
3 tomates
3 carottes
2 branches de céleri
2 oignons
6 c. à soupe de crème
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre, thym
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de fécule

Préparation
1. Tremper la mie de pain dans le bouillon de boeuf; l'émietter.
2. Dans un cul de poule, bien mélanger tous les ingrédients du pain de viande; saler, poivrer et former un pain. Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four.
3. Pour l'empêcher de sécher, recouvrir le pain de viande de quelques tranches de bacon; décorer de fines rondelles de citron.

Garniture et cuisson
1. Monder et épépiner les tomates.
2. Tailler les légumes en quartiers ou rondelles; déposer dans un cul de poule; bien les arroser de crème et d'huile; saupoudrer de sel, poivre et thym. Disposer les légumes autour de la viande avec la feuille de laurier.
3. Faire cuire à four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes; baisser la température à 180°C (350°F.) et continuer la cuisson pendant 1 heure environ en arrosant le pain de viande toutes les 10 minutes.
4. Diluer la fécule dans un peu d'eau froide; la mélanger au jus de cuisson 5 minutes avant de retirer le pain de viande.

Astuce:
Le pain de viande est très versatile. Délicieux chaud à la sortie du four, il se réchauffe très bien à la condition de le couvrir pour ne pas l'assécher. Tranché mince, il se transforme en repas froid accompagné d'un coulis de tomates ou de salsa.