Beurre Montpellier
Les quantités proposées sont pour une base de 250 g de beurre.
1. faire blanchir 10 g de persil, 10 g de feuilles de cresson, 10 g d'épinards et 20 g d'échalotes quelques minutes à l'eau bouillante; sécher sur un papier absorbant;
2. incorporer au beurre; ajouter 1 petite gousse d'ail émincée, 1 petit cornichon sur haché fin, un oeuf cuit dur émietté et 2 c. d'huile d'olive;
3. accompagne les grands poissons froids.
Lun 18 Sep - 13:38