Poularde rôtie à la normande

Poularde rôtie à la normande

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 25 min

Ingrédients :
poularde : 1.5 kg
carottes : 750 g
beurre : 100 g
cidre brut : 25 cl
crème fleurette : 12.5 cl
persil haché : 4 c. à soupe
estragon : 3 branches
miel liquide : 1 c. à soupe
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Coupez la poularde en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 min.
Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 min. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide. Incorporez le miel aux carottes. Parsemez de la moitié du persil. Réservez au chaud.
Dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l’estragon ciselé.