Pavés de saumon caramélisés

Pavés de saumon caramélisés



Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 30 mn

Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 50 g de sucre blond
- 5 g de gingembre haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à café de paprika
- quelques feuilles de coriandre

Préparation
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
3/ Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés dans un peu d'huile.
4/ Déposer les pavés dans un plat à four, les napper de caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.
5/ Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.
6/ Sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grillé et de feuilles de coriandre.

Pour finir ... Servir avec des nouilles chinoises et des légumes croquants.