Torsades de crevettes caramélisées au gingembre

Torsades de crevettes caramélisées au gingembre



Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes décortiquées (fraîches et de bon calibre)
- huile
- sel et poivre noir

Pour le caramel :
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 petit piment haché (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)

Préparation
1/ Fendre les crevettes aux 3/4 sur la longueur afin qu'elles torsadent pendant la cuisson.
2/ Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l'eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.
3/ Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.
4/ A mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusquà ce qu'elles soient cuites.

Pour finir ... Servir accompagné d'un dôme de riz.