Langouste à la vanille

Voici une recette qui me vient tout droit de la Reunion...

Langouste à la vanille

Pour 2 personnes :
2 belles queues de langouste,
2 cuil à soupe de rhum,
75 g de beurre,
1 citron,
1 oeuf,
1 gousse de vanille,
10 g de gingembre,
sel et poivre.

Dans une sauteuse :
les queues de langouste, le gingembre, le sel, le poivre, 1/2 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Couvrir d'eau et laisser cuire 10 à15 mn, feu moyen.
Pour la sauce : faire ramollir le beurre à feu doux. Hors du feu, rajouterle jus de citron ; bien mélanger. Rajouter le jaune d'oeuf ; saler, poivrer. Rajouter l'autre moitié de gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.

Enfourner les queues de langoustes 5 mn sous le gril (préalablement mis a chauffer). Faire chauffer le rhum dans une tite casserole. Le Verser sur les queues, les faire flamber. Servir avec du riz et arroser de la sauce vanille...

Bon appetit