Riz à la gachucha

Riz à la gachucha




Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients
500 g de riz
12 tranches de chorizo
2 beaux oignons hachés grossièrement
1 grosse tomate pelée et coupée en dés
150 g d'olives vertes dénoyautées
8 c. à s. d'huile
Sel, poivre

Préparation
1. dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile; ajouter la tomate; laisser réduire doucement;
2. ajouter le riz et laisser colorer; mouiller avec de l'eau en calculant 2 ½ le volume du riz; saler et poivrer; ajouter les olives et le chorizo;
3. porter à ébullition; couvrir; diminuer alors le feu au minimum; et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le liquide.