Crevettes à l'ananas

Crevettes à l'ananas



Les ingrédients (4 pers.) :
20 grosses crevettes, genre gambas.
1 ananas.
1 blanc de poulet.
1 oignon (rouge si possible).
2 cuillères à soupe de cacahuètes.
1 piment rouge.
Quelques lamelles de noix de coco séchées.
1 cuillère à soupe de sauce de poissons
Quelques feuilles de menthe.
30 cl. de bouillon de légumes.

La recette :
Porter le bouillon de légumes à ébullition.
Faire cuire le blanc de poulet dans le bouillon pendant environ 10 minutes.
Retirer le poulet et le découper en fines lamelles.
Plonger les crevettes dans le même bouillon pendant 5 minutes, les retirer, les décortiquer et réserver.
Peler l'ananas et le découper en petits triangles.
Peler et émincer l'oignon et émincer le piment.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Ajouter les cacahuètes concassées grossièrement et les lamelles de coco.
Arroser avec la sauce de poissons (quantité selon le goût).