Soufflé de courgettes

Soufflé de courgettes



Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :
- 1 grosse courgette ou 4 petites
- 200 cl de crème
- 6 quenelles fraîches natures
- 3 oeufs
- sel, poivre

Préparation
1/ Peler la courgette, la couper en fines lamelles, la cuire dans l'eau bouillante puis la laisser s'égoutter dans une passoire.
2/ Mouliner avec la grille moyenne la courgette et les quenelles crues.
3/ Ajouter la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Battre le tout.
4/ Verser dans un plat et enfourner à thermostat 7 (200°C) pendant 40 minutes. Servir chaud.

Pour finir ... Servir avec un Riesling.