Café brûlot (Louisiane)

Café brûlot

C'est une recette du sud des États-Unis. On le sert dans les grands restaurants de la Louisiane avec panache.

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 litre de café fort 175 ml de brandy
* 4 c. à s. de curaçao
* 6 clous de girofle
* 1 bâton de cannelle
* l'écorce d'une orange en une seule spirale
* l'écorce d'un citron en une seule spirale
* 4 c. à s. de sucre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf le café; réchauffer à feu doux sauf faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu;
2. verser dessus le café bouillant;
3. transvaser dans des mazagrands ou verres profonds et siroter aussitôt.

Conseil du chef
Lorsque vous désirez verser un liquide bouillant dans un verre, déposez tout d'abord une cuillère et versez le liquide bouillant dessus pour empêcher le contenant de craquer.