Rompope (Méxique)

Rompope

Ingrédients

* rhum à volonté
* 6 jaunes d'oeufs
* 1 litre 1/2 de lait
* 250 ml de sucre
* 125 ml d'amandes

Préparation

1. Faire tremper les amandes dans l'eau bouillante et les décortiquer;
2. les passer au mélangeur avec un peu de lait pour les liquéfier;
3. dans une casserole, chauffer le lait; ajouter le sucre et la "crème" d'amandes; brasser continuellement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit crémeux; retirer du feu;
4. battre les oeufs dans le rhum; verser dans le mélange de lait en continuant de battre pour rendre le tout homogène;
5. verser dans des bouteilles; réfrigérer et consommer comme tel.